說到開餐館的，有句俗話叫“人一走茶就涼”，意思是來吃飯的都是過客，碗一推出了門就互不認識了�？扇缃�，這種觀念已悄悄起了變化，一種“俱樂部式”的餐飲正在南京興起。這種經營模式的最大特點是，來的客人多數有共同的興趣愛好，且經常上網。
位于五臺山一家餐館就是典型的“俱樂部式”經營。小吳老板剛26歲，酷愛戶外運動和旅行，他的店里也裝飾得像戶外用品陳列館。國家登山隊1975年爬珠峰時用過的冰鎬、古董萊卡相機、1963年至今的全套《國家地理雜志》、西藏唐卡、藏紙燈罩……幾乎每個來吃飯的客人都會被他的這些私人藏品吸引。店里還專門辟了一面墻，供客人“涂鴉”�，F在，上面已經布滿了戶外愛好者的照片、簽名和留言，成為一景。
吳老板告訴記者，來這里的顧客，跟他有同樣愛好的人占70%，他幾乎全都認識。而網絡對“俱樂部式”餐飲的形成，起了關鍵作用。由于很多網站都設有分類細致的討論版，網友先是在虛擬的網絡空間越聚越多，然后就出現了“版聚”這個新名詞。如果群落里剛好有人是開餐館酒吧的，“俱樂部式”餐飲就有了形成的可能。吳老板自己很喜歡這樣的經營方式，他說：“不用跟太雜的客人打交道，既做了生意，更交了朋友，這樣的店，賺得雖然少點，但心情愉快。”
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