和樂(lè)蟹作為人們喜歡的海產(chǎn)品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但由于產(chǎn)量小、價(jià)格高，和樂(lè)蟹就像皇帝的女兒很難“嫁”入尋常百姓家。有關(guān)專家認(rèn)為要解決這個(gè)問(wèn)題，必須加大科技投入，攻克育苗的科研難關(guān)。
和樂(lè)蟹學(xué)名鋸緣青蟹，因產(chǎn)于萬(wàn)寧和樂(lè)鎮(zhèn)的小海而得名。當(dāng)?shù)氐奶?yáng)河、龍首河及龍尾河三河匯集流入小海，使得那里的藻類、小魚蝦異常豐富，為和樂(lè)蟹的生長(zhǎng)提供了優(yōu)良的環(huán)境。
就和樂(lè)蟹目前的養(yǎng)殖情況和市場(chǎng)銷售狀況，記者近日采訪了萬(wàn)寧市海洋漁業(yè)局的副局長(zhǎng)王學(xué)，他介紹說(shuō)，去年和樂(lè)蟹產(chǎn)量為425噸，產(chǎn)值1275萬(wàn)元，養(yǎng)殖面積達(dá)1561畝，今年1至9月產(chǎn)量220噸，養(yǎng)殖面積有1452畝，產(chǎn)值726萬(wàn)元，但產(chǎn)品仍供不應(yīng)求。
記者還到和樂(lè)蟹原產(chǎn)地和樂(lè)鎮(zhèn)進(jìn)行采訪。在小海邊，熙熙攘攘地?cái)D滿了買賣和樂(lè)蟹和交易蟹苗的人們。一位專門捕撈蟹苗出售的小販告訴記者，一只和樂(lè)蟹苗最高價(jià)可賣至2元，日交易量在5000只左右，野生成蟹每斤可賣至45元，成蟹日交易量可達(dá)1000斤左右。和樂(lè)鎮(zhèn)國(guó)土所所長(zhǎng)夏可清有過(guò)幾年的和樂(lè)蟹養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。他告訴記者，在和樂(lè)鎮(zhèn)近海村莊，幾乎家家戶戶都養(yǎng)和樂(lè)蟹，但數(shù)量很少，且和魚蝦一起混養(yǎng)的居多。他說(shuō)蟹苗價(jià)格高，數(shù)量少，所以制約了農(nóng)民養(yǎng)蟹的積極性。他還向記者表示，由于至今還沒有一個(gè)專門的和樂(lè)蟹育苗基地，當(dāng)?shù)厝司偷叫『＠镒バ访鐏?lái)飼養(yǎng)，養(yǎng)殖規(guī)模很有限，并且能在小海里捕撈蟹苗的數(shù)量也極有限。
和樂(lè)蟹具有“背黛肚赤，卵滿膏多”之特點(diǎn)，在市場(chǎng)上很容易辨認(rèn)。一位專門從事和樂(lè)蟹買賣生意的林老板在接受記者采訪時(shí)表示，以前和樂(lè)蟹在省外有比較好的口碑，是萬(wàn)寧貴客席的首盤菜，尤其是每年銷往重慶、福州等地的數(shù)量都比較多，一斤和樂(lè)蟹的最高價(jià)要賣到50至60元。他說(shuō)原打算搞一個(gè)和樂(lè)蟹苗繁育基地，但因缺乏資金和一定的技術(shù)而未能成功。�？诘摹昂蜆�(lè)海鮮第一家”是專門銷售和樂(lè)蟹的餐館。據(jù)該店工作人員介紹，和樂(lè)蟹在�？诘匿N售量比較固定，但有80％以上是面向內(nèi)地消費(fèi)者。在采訪中，一些消費(fèi)者紛紛表示，由于和樂(lè)蟹卵滿膏多的特點(diǎn)，他們擔(dān)心吃了后容易引起身體發(fā)胖，所以對(duì)和樂(lè)蟹的喜愛程度較以前有所降低。由此看來(lái)，如何既要保持和樂(lè)蟹原有的“香、酥、鮮、嫩”特色，又要讓普通消費(fèi)者滿意和接受，這是一個(gè)迫切需要解決的問(wèn)題。
能否使和樂(lè)蟹走入尋常百姓家，這成了專家們關(guān)注的科研重點(diǎn)。記者采訪了主持和樂(lè)蟹科研攻關(guān)項(xiàng)目的海南大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授張本。張教授介紹說(shuō)，《和樂(lè)蟹規(guī)�；斯び缂夹g(shù)示范》1998年被列入海南省百項(xiàng)農(nóng)業(yè)新技術(shù)項(xiàng)目，經(jīng)過(guò)3年的研究攻關(guān)，去年7月通過(guò)了省農(nóng)業(yè)廳組織的專家驗(yàn)收。目前，該項(xiàng)研究已經(jīng)從親蟹培育、產(chǎn)卵、孵化、幼體等環(huán)節(jié)進(jìn)行了專題攻關(guān)，親蟹產(chǎn)卵率、孵化率、在池的大眼幼體只數(shù)均達(dá)到了各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)。但大眼幼體不能直接用于生產(chǎn)，從大眼幼體培育出幼蟹才可以養(yǎng)殖，而從大眼幼體到幼蟹成活率只有百分之幾，目前的技術(shù)水平還未能攻克這道科研難關(guān)。只有解決和樂(lè)蟹種苗問(wèn)題才能大規(guī)模養(yǎng)殖，這需要政府有關(guān)部門在資金上大力支持。
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